Himalay duzu ilə dəniz duzu qida dəyərinə görə bir-birinə çox yaxındır. Onların natrium və mikroelement tərkibində yalnız cüzi fərqlər mövcuddur.
Mütəxəssislər hər iki duz növünün orqanizmin su balansına və arterial təzyiqə təsirini müqayisə ediblər.
Su balansına təsiri
Dəniz duzu və Himalay duzunun natrium tərkibi fərqlənə bilər və adətən adi xörək duzundan bir qədər aşağı olur. Bu fərq əsasən həmin duzların kristallarının daha iri olması ilə izah edilir.
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin məlumatına əsasən, 1/4 çay qaşığında:
* Dəniz duzu – təxminən 540 milliqram natrium;
* Himalay duzu – təxminən 380 milliqram natrium.
Mütəxəssislərin fikrincə, bu fərqin orqanizmin su balansına və ya susuzlaşma riskinə əhəmiyyətli təsir göstərməsi ehtimalı azdır.
Arterial təzyiqə təsiri
Natrium orqanizmdə mayenin saxlanmasına səbəb olaraq arterial təzyiqi yüksəldə bilər. Qan damarlarında mayenin həcmi artdıqda, onların üzərinə düşən yük çoxalır və ürək qanı dövr etdirmək üçün daha çox işləməli olur.
Himalay duzunda natriumun miqdarı bir qədər az olduğundan, nəzəri baxımdan arterial təzyiqinə nəzarət edən insanlar üçün daha uyğun seçim hesab oluna bilər. Lakin mütəxəssislər bildirirlər ki, bu fərq çox kiçikdir və əsas amil ümumi duz istehlakıdır. İnsanların qəbul etdiyi natriumun böyük hissəsi isə yüksək dərəcədə emal olunmuş qida məhsullarından əldə edilir.
Gündəlik natrium norması
ABŞ-da qidalanma üzrə tövsiyələrə əsasən, böyüklər gündə 2 300 milliqramdan çox natrium qəbul etməməlidirlər. Bu, təxminən bir çay qaşığı duza bərabərdir.
Amerika Ürək Assosiasiyası isə gündəlik natrium qəbulunun 1 500 milliqramdan çox olmamasını tövsiyə edir.
Mineral tərkibi
Həm Himalay, həm də dəniz duzu maqnezium, kalium və kalsium kimi sağlamlıq üçün vacib mikroelementləri ehtiva edir.
Araşdırmalardan biri göstərib ki, Himalay duzunda Atlantik boz dəniz duzu ilə müqayisədə bir qədər çox kalsium, lakin daha az sink və mis var. Bununla belə, bu mineralların miqdarı orqanizmə nəzərəçarpacaq müsbət və ya mənfi təsir göstərəcək səviyyədə deyil.
Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, həm Himalay, həm də dəniz duzunda mühüm elementlərdən biri olan yod kifayət qədər yoxdur. Yod çatışmazlığının qarşısını almaq üçün bu element adətən adi xörək duzuna əlavə edilir.
Ekspertlərin yekun rəyi
Mütəxəssislərin qənaətinə görə, Himalay duzu ilə dəniz duzu arasında sağlamlığa fayda baxımından əhəmiyyətli fərq yoxdur. Hər iki duzun natrium tərkibinin adi xörək duzundan bir qədər aşağı olması da praktik baxımdan ciddi üstünlük yaratmır.
Bu səbəbdən seçim əsasən şəxsi zövqdən, duzun görünüşündən və teksturasından asılıdır.//Demokrat.az
