İkinci Dünya Müharibəsi zamanı Yaponiya aclıq və vitamin çatışmazlığı ilə mübarizə aparırdı. Məhz bu çətin dövrdə qara kələm (qıvrım kələm) xalqın qidalanmasında kritik rol oynayaraq, həyat xilasedici bir məhsula çevrildi. Bu tərəvəz, o vaxtdan bəri Yapon mətbəxinin və sağlamlıq mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsi olaraq qalır.
Müasir tibb və qidalanma dünyasında da qara kələm “super qida” kateqoriyasındakı yerini qoruyur. Xüsusilə onun çətin iqlim şəraitinə, hətta mənfi 15 dərəcə Selsi şaxtaya dözmə qabiliyyəti, onu digər tərəvəzlərdən fərqləndirir və ilboyu əlçatan edir. Bu, onun davamlılığını və faydalılığını bir daha sübut edir.
Kələmin qida dəyəri həqiqətən təəccüblüdür. O, yalnız vitamin və minerallarla zəngin deyil, həm də süddən daha çox kalsium ehtiva edir. Bu xüsusiyyəti, onu sümük sağlamlığı üçün əvəzsiz bir mənbəyə çevirir, xüsusilə süd məhsulları istehlak etməyənlər üçün ideal bir alternativ təşkil edir.
Qara kələm həmçinin yüksək miqdarda C və K vitaminləri, dəmir, maqnezium və güclü antioksidantlar ehtiva edir. Bu zəngin tərkib onun immunitet sistemini gücləndirməyə, iltihabı azaltmağa və xroniki xəstəliklərin riskini azaltmağa kömək edir. Onun çox yönlü istifadəsi salatlardan şorbalara, smuzilərdən əsas yeməklərə qədər genişdir.
Yaponiyadan başlayaraq, kələmin “super qida” kimi şöhrəti bütün dünyaya yayılmışdır. Hazırda bir çox ölkələrdə sağlam qidalanma tərəfdarları tərəfindən sevilərək istehlak edilir. Bu tərəvəz, müasir insanın sağlam və balanslı pəhrizinə mükəmməl bir əlavədir.
